餐車/快閃第一天不要追求完美，只追求跑通
營業時間短、人手少、網路不一定穩，這種場景最怕把流程做得太重。先讓客人「掃得到、點得到、知道怎麼取」，比做一堆進階功能更重要。
前置準備（上線前先決定的 5 件事）
- 最小菜單：先放 10–20 個品項（或更少），先把常點做清楚。
- 付款方式：先選最單純的（櫃台結帳/到店付款），不要第一天就做很複雜。
- 取餐規則：用一句話講清楚（例如：看到可取餐再來、或依取號）。
- QR 放置：排隊動線第一眼要看到，並寫上「掃碼點餐/看進度」。
- 備援方案：網路不穩時要怎麼做（例如：改口頭點餐/紙本備援）。
第一天怎麼跑（最短動線）
1）只用一張入口 QR（先不要拆太多入口）
- 放在排隊動線第一眼（視線高度），避免客人走到窗口才開始問。
- QR 旁邊直接寫：掃碼點餐 / 看進度（顯示可取餐再到取餐窗口）。
2）把狀態更新當成你的叫號節奏
- 開始做：改成製作中；出餐：改成可取餐。
- 把更新動作放在出餐位置：誰出餐，誰更新。
- 尖峰先求一致：不求細分，但每筆都要更新。
3）把「缺料/停售」做成例行動作
- 缺料就先停售：客人手機看到的必須是你做得到的。
- 營業時間短：寧可少賣幾種，也不要一直改單與爭執。
常見踩雷（餐車/快閃最常爆炸的原因）
- QR 放太偏：客人看不到就會全部回到口頭點餐。
- 沒有取餐規則：大家自然圍上來，窗口會被塞住。
- 第一天就開太多選項：客人選更久、做更慢，隊伍更長。
- 缺料只靠口頭：下一個客人又點到，窗口一直重複解釋。
- 網路不穩沒有備援：一斷線就整個停擺，建議先準備最簡單的備援流程。
什麼時候需要 POS？
餐車/快閃很多時候更不需要 POS，反而需要「最短流程」與「清楚規則」。當你開始固定有大量單量、需要自動列印、多工位分工、或要跟長期對帳/庫存/會計整合時，才會更像 POS/KDS 的需求。在那之前，先把入口、取餐規則與狀態節奏做穩，通常就能先把現場跑順。
排隊告示模板
請先掃碼點餐並完成送出；顯示「可取餐」再到取餐窗口。尖峰時段請以狀態顯示為準，謝謝配合。