尖峰一亂，問題會連鎖：接單慢→客人更焦躁→問更多→更慢。你要做的不是把每個人逼到極限，而是用流程把噪音降下來。
分流：入口先分開，後台再統一
- 內用桌上 QR：解決桌號與追加。
- 外帶/預購 QR：解決取餐時間與排程。
- 尖峰先不要混在同一張 QR：先把混亂源頭拔掉。
節奏：狀態更新就是你的節拍器
- 開始做就改「製作中」，出餐就改「可取餐」。
- 把更新動作放在出餐區，讓做餐的人順手做。
- 尖峰時比起細分狀態，更重要的是每筆都有更新。
規則：用一句話管理取餐區
取餐區混亂時，店員會被迫一直「維持秩序」。建議你放一句話：例如「請看到『可取餐』再到取餐區」或「請依桌號/訂單號取餐」。規則清楚，客人就會自己配合。
尖峰前 30 分鐘：先做 3 件事
- 先巡一次「缺料/停售」：把做不到的先關掉，少掉尖峰爭執。
- 先確認入口告示：外帶/桌上 QR 文案是否清楚、是否被擋住。
- 先講好分工：誰看新單、誰出餐、誰更新狀態；不要尖峰才臨時換。
尖峰進行中：把溝通變成規則
- 客人問進度：用同一套回覆（例如：請看手機狀態/顯示可取餐再過來）。
- 狀態更新固定節點：開始做就改製作中，出餐就改可取餐。
- 不要同時開太多入口：尖峰先求穩，先把混亂源頭降到最低。
常見踩雷（尖峰一亂通常是這些原因）
- 入口沒分流：內用/外帶/預購混在一起，店員只能靠口頭補救。
- 沒有固定「誰更新」：狀態偶爾才更新，客人最後還是回來問。
- 取餐區規則沒寫：客人自然會圍上來，櫃台會被迫一直維持秩序。
什麼時候需要 POS？
當你需要「多工位分單、自動列印、庫存/會計同步、廚房螢幕排程」時，才會比較像 POS/KDS 的場景。但尖峰先變穩，通常不是靠更多系統，而是靠入口分流＋狀態節奏＋取餐區規則這三件事先做到一致。