店員訓練怎麼教

很多店家導入後一開始覺得很好用，但過幾天又回到原本的混亂，原因通常是：只有某個人會用、或每個人用法不一致。你需要的是「一致的短流程」，而不是更多功能。

範例：直接貼在出餐區的 5 句話

• 看到新訂單：確認品項與備註，開始做就改成「製作中」。
• 完成出餐：放到取餐區，立刻改成「可取餐」。
• 客人取走：改成「完成」。
• 客人問進度：可以請他看手機顯示狀態。
• 尖峰只做兩次更新也行(製作中、可取餐)，但每筆都要更新。

把這 5 句話固定下來，效果會非常明顯：大家做事的節奏一致、客人也會被同一套規則引導，現場自然不慌亂。

第一天訓練怎麼做（不用開會也能一致）

• 用一張測試單演練：有人下單、有人接單、有人出餐、有人更新狀態。
• 把「例外狀況」講好：缺料怎麼回、客人催單怎麼回、重複下單怎麼處理。
• 把流程貼在出餐區：讓新人不用問就能照做。

常見踩雷（訓練做了但沒用的原因）

• 流程太長：一堆規則沒人記得，最後回到各做各的。
• 只教按鈕不教節奏：教會怎麼點，但不知道何時該更新狀態。
• 沒有交接：上一班沒更新、下一班不知道，客人端看到就會亂。

角色分工（最少 3 個人也能跑得很順）

• 接單/確認：看新單、確認備註與例外（缺料/停售/改單）。
• 出餐/狀態：做完就更新狀態（製作中→可取餐），放在出餐區執行。
• 櫃台/取餐：只做「規則引導」與必要確認，避免一直被問進度。

交接 SOP（避免換班後整個亂掉）

• 交接前 2 分鐘：把手上未完成的訂單狀態更新到正確位置。
• 交接時講 3 件事：缺料/停售、尖峰延遲程度、是否有特別客訴單。
• 交接後第一件事：先看新單列表是否有漏單，再開始做餐。